Kančie mäso

Kančie mäso je zverina s výraznou, intenzívnou chuťou a tmavočervenou farbou, pochádzajúca z divého prasaťa žijúceho voľne v prírode. Vďaka pohybu zvieraťa je mäso pevnejšie a obsahuje menej tuku ako bravčové, ale je bohaté na bielkoviny a železo. Používa sa na prípravu guláša, ragú, pečienky alebo plnených roládok. Pred tepelnou úpravou sa odporúča marinovanie v červenom víne s borievkou, bobkovým listom a korením, čo zjemní výraznosť chuti. Hodí sa k omáčkam z lesného ovocia a k tradičným prílohám ako knedľa alebo červená kapusta. Obľúbená surovina jesennej kuchyne.