Jemná strúhanka

Jemná strúhanka je sušené a jemne zomleté pečivo, ktoré patrí k základným surovinám každej kuchyne. Vyrába sa z bieleho chleba alebo rožkov, ktoré sa usušia a zomelú na drobné, rovnomerné čiastočky. Používa sa na obaľovanie mäsa, syra alebo zeleniny pred vyprážaním, vďaka čomu pokrm získa zlatistú, chrumkavú kôrku. Okrem toho slúži na zahustenie polievok a omáčok, posypanie zapékaných jedál alebo ako spojivo do mletého mäsa, fašírok a knedlí. Na rozdiel od hrubej strúhanky sa hodí tam, kde je žiaduci jemnejší a rovnomernejší povrch.