Instantná zápražka

Instantná zápražka je vopred pripravená a tepelne upravená zmes múky a tuku, ktorá slúži ako rýchly zahusťovač omáčok, polievok a pokrmov. Na rozdiel od klasickej zápražky, ktorá sa pripravuje priamo v hrnci zo surovej múky a tuku, táto verzia je už hotová a stačí ju len vmiešať do teplej tekutiny. Výsledok je hladká omáčka bez hrudiek a bez rizika pripálenia. Využíva sa pri príprave zväzkovej, paradajkovej alebo hubovej omáčky, ale aj zeleninových krémov a polievok. Je obľúbená najmä u začínajúcich kuchárov a vtedy, keď je potrebné ušetriť čas. Dávkovanie závisí od požadovanej hustoty pokrmu.