Hus

Hus je tradičná hydina s výrazne aromatickým, tmavočerveným mäsom a bohatou vrstvou podkožného tuku. V slovenskej aj stredoeurópskej kuchyni má pevné miesto najmä ako sviatočné jedlo, pečená hus s kapustou a knedľou patrí k ikonám jesenného a vianočného stola. Husací tuk sa zbiera a využíva ako vynikajúce masť na pečenie a restovanie. Mäso je šťavnaté, s intenzívnou chuťou, a hodí sa na pomalé pečenie v rúre aj konfitovanie. Husací vývar tvorí skvelý základ pre polievky. Hus je bohatá na bielkoviny, železo a vitamíny skupiny B.