Huby mu-err

Huby mu-err, známe aj ako drevné ucho alebo Auricularia auricula-judae, sú typické pre ázijskú kuchyňu a pochádzajú pôvodne z Číny. Majú charakteristický tmavohnedý až čierny vzhľad, pripomínajúci tvar ľudského ucha, a výrazne pružnú, želatínovú textúru. Chuťovo sú veľmi jemné, ich prínos do pokrmu spočíva najmä v textúre. Najčastejšie sa pridávajú do polievok, wok pokrmov, restovaných rezancov alebo vegetariánskych jedál. Predávajú sa najmä v sušenej forme, pred použitím sa namočia do teplej vody a ich objem výrazne narastie. Sú cenným zdrojom vlákniny, železa a polysacharidov prospievajúcich imunite.