Hubová čalamáda

Hubová čalamáda je tradičná česká a stredoeurópska nakladaná pochúťka, v ktorej sú huby, najčastejšie šampiňóny, hliva alebo lesné huby, konzervované v octovom náleve spolu so zeleninou, korením a bylinkami. Výsledkom je výrazne kyslá, aromatická príloha s pevnou textúrou. Podáva sa ako studená príloha k mäsu, ako súčasť obložených mís alebo ako maškrta. Vďaka nálevu má výraznú, osviežujúcu chuť a dlhú trvanlivosť. Čalamáda sa vyrába doma aj priemyselne a recepty sa líšia použitým korením, druhom zeleniny alebo pomerom octu a cukru v náleve.