Hrach

Hrach je strukovica s guľatými semenami, ktorá sa pestuje po celom svete a má tisícročnú históriu využitia v kuchyni. Dostupný je suchý alebo lúpaný, žltý či zelený. Suchý hrach sa namáča a varí domäkka, pričom sa používa do hustých polievok, kaší a dusených pokrmov. Je výborným zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny a dôležitých minerálov. V českej a slovenskej kuchyni je tradičným základom hrachovej polievky alebo kaše. Žltý hrach má zemitú a vydatnú chuť, zatiaľ čo zelený má jemnejší, nasladlý profil. Hrach je tiež skvelou surovinou pre vegánov a vegetariánov ako náhrada mäsa.