Hovädzie líčka

Hovädzie líčka sú lícové svaly hovädzieho dobytka, teda mäso z tvárí zvieraťa. Ide o mimoriadne lahodný kus s vysokým obsahom kolagénu a spojivového tkaniva, ktorý pri pomalom dusení dosahuje neuveriteľnú hodvábnu jemnosť. Chuť je veľmi intenzívna a plná, mäso sa po dlhej tepelnej úprave doslova rozplýva na jazyku. Líčka sú obľúbené vo francúzskej a španielskej kuchyni a v posledných rokoch si získali výrazné miesto aj v modernej gastronómii. Najlepšie vyniknú pri príprave na víne, pive alebo výraznom vývare. Patria medzi takzvané zabudnuté kusy mäsa, ktoré sa pre svoju výnimočnú chuť vracajú do popredia záujmu.