Hovädzí jazyk

Hovädzí jazyk je delikátna vnútornosť hovädzieho dobytka, cenená pre svoju jemnú, šťavnatú textúru a výraznú mäsitú chuť. Patrí medzi tradičné suroviny českej aj stredoeurópskej kuchyne. Pred použitím sa najprv varí v osolenej vode s koreňovou zeleninou, bobkovým listom a korením, potom sa ošúpe a nakrája. Podáva sa teplý, napríklad s chrenovitou alebo paradajkovou omáčkou a knedľou, alebo studený ako súčasť mäsových tanierov a obložených mís. Obsahuje vysoké množstvo bielkovín, zinku a vitamínov skupiny B. Pri správnej príprave je neuveriteľne krehký a chutný.