Hovädzí biftek

Hovädzí biftek je prémiový kus hovädzieho mäsa, spravidla zo sviečkovice, roštenky alebo vysokej roštenky, upravovaný rýchlym opečením na panvici alebo grile. Výsledkom je šťavnaté mäso s chrumkavou kôrkou a mäkkým stredom, pričom stupeň prepečenia sa volí od rare až po well done. Chuť je plná, výrazne mäsitá a závisí od kvality mäsa aj spôsobu prípravy. Podáva sa najčastejšie s hranolčekmi, pečenými zemiakmi alebo šalátom, doplnený rôznymi omáčkami, paprikanovou, béarnaise alebo bylinkovým maslom. Pri príprave je kľúčové nechať mäso pred krájaním chvíľu odpočinúť, aby si zachovalo šťavnatosť.