Gnocchi

Gnocchi sú tradičné talianske halušky najčastejšie vyrobené z varených zemiakov, múky a vajca. Ich pôvod siaha do severného Talianska, kde sú obľúbenou alternatívou cestovín. Majú mäkkú, mierne gumovú konzistenciu a jemnú neutrálnu chuť, vďaka ktorej výborne absorbujú rôzne omáčky, klasické pomodoro, smotanové, pestové alebo so špenátom a gorgonzolou. Varia sa v osolenej vode podobne ako cestoviny, pričom sú hotové, keď vyplávajú na povrch. Existujú aj varianty zo špenátu, repy alebo kukuričnej krupice. Dostupné sú čerstvé, chladené aj sušené.