Glukopur

Glukopur je obchodný názov pre práškové glukózu (hroznový cukor, dextrózu) vyrábanú z kukuričného alebo pšeničného škrobu. Má nižšiu sladivosť ako klasický repný cukor (približne 70-75 % sladivosti sacharózy), avšak rýchlejšie sa vstrebáva do krvi. V kuchyni sa uplatňuje predovšetkým v cukrárstve a zmrzlinárstve, pomáha znižovať bod mrazenia, čím zabezpečuje krémovejšiu konzistenciu zmrzlín a sorbetov. Používa sa tiež pri pečenie, výrobe čokolády a poliev, kde zlepšuje textúru a predlžuje trvanlivosť výrobkov. Je obľúbený najmä u profesionálnych cukrárov a pri domácej výrobe mrazených dezertov.