Droby

Droby sú vnútornosti a menej bežné časti hydiny, ako sú pečienka, srdce, žalúdky alebo krky. Ide o cennú surovinu s výraznou chuťou, ktorá sa využíva v tradičnej kuchyni po celom svete. Hydinová pečienka je obľúbená na prípravu paštét, omáčok alebo restovaných pokrmov, kým žalúdky sú skvelé do polievok a dusených jedál. Krky a iné kostnaté časti sú ideálne na prípravu výdatných vývarov. Droby sú bohaté na bielkoviny, železo a vitamíny skupiny B, a predstavujú tak nutričné hodnotnú súčasť jedálnička. V kuchyni je dôležité zaobchádzať s nimi opatrne a tepelne ich dostatočne upraviť.