Dortové želé

Tortové želé je špeciálny prípravok určený na vytvorenie lesklého, priehľadného prelivu na povrchu tort, ovocných koláčov a tartaletiek. Vyrába sa z vody, cukru a želírujúcej látky, najčastejšie karagénu alebo pektínu. Po nanesení na tortu tuhne a vytvára atraktívnu, leskú vrstvu, ktorá chráni ovocie a náplň pred vysychaním. Dostupné je v tekutej forme alebo ako prášok na rozpustenie v horúcej vode. Vďaka neutrálnej chuti nijako nezasahuje do celkového vyznenia receptu a ľahko sa dávkuje štetcom alebo lyžicou.