Dezertné víno

Dezertné víno je sladké víno s vyšším obsahom zvyškového cukru, určené predovšetkým ako sprievodný nápoj k dezertom alebo na samostatnú konzumáciu po jedle. Vyrába sa rôznymi spôsobmi, z prezretých hrozien, technikou neskorého zberu, ušľachtilej hniloby (botrytis), mrazenia hrozien alebo pridaním vinného alkoholu. Medzi svetoznáme druhy patria Sauternes, Tokaj, Eiswein či portské víno. Chuť býva bohatá, plná ovocných a medových tónov. V kuchyni sa používa na prípravu omáčok, redukcií na dezerty, glazúr alebo ako zložka pokrmov s husacou pečeňou a syrmi.