Cukrársky tuk

Cukrársky tuk je špeciálny rastlinný tuk určený predovšetkým na pečenie a cukrársku výrobu. Vyrába sa hydrogenáciou alebo frakcionáciou rastlinných olejov, čím získava pevnú konzistenciu pri izbovej teplote. Používa sa na prípravu ciest, krémov, náplní a poliev, kde zabezpečuje jemnú textúru a dobrú tvarovateľnosť. Na rozdiel od masla nemá výraznú vlastnú chuť, takže neovplyvňuje arómu výsledného výrobku. Je obľúbený v profesionálnych cukrárňach aj domácom pečenie vďaka svojej stabilite a ľahkej spracovateľnosti. Hodí sa aj na vyprážanie a fritovanie vďaka vysokému bodu dymu.