Čokoládová horká poleva

Čokoládová horká poleva je cukrársky polotovar vyrobený z horko čokolády s vysokým podielom kakaa, kakaového masla a minima cukru. Používa sa na potiahnutie tort, zákuskov, pralín a ďalších cukrovín. Vďaka intenzívnej čokoládovej chuti a nízkej sladkosti je ideálnou voľbou pre sofistikované dezerty, kde má čokoláda dominovať. Po stuhnutí vytvára lesklý, pevný povrch, ktorý chráni náplň a dodáva výrobkom profesionálny vzhľad. V kuchyni sa rozpúšťa vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a možno ju kombinovať s olejom pre lepšiu tekutosť a lesk.