- Ingrediencie
- Čierny koreň
Čierny koreň
Čierny koreň (Scorzonera hispanica) je menej známa zelenina s tmavou, takmer čiernou šupkou a bielou dužinou. Pochádza zo stredomorskej oblasti a bol obľúbený najmä v 17. a 18. storočí. Chuťovo pripomína artičok alebo špargľu s jemne nasladnutým nádychom. V kuchyni sa používa podobne ako paštrnák, varí sa, dusí, pečie alebo vypráža. Pred prípravou ho treba ošúpať, pričom vyteká mliečna šťava. Hodí sa ako príloha, do polievok, krémov alebo zapékaných jedál. Je bohatý na inulín, vlákninu a minerálne látky.
Nutričné hodnoty (100 g výrobku obsahuje)
Energia
82 kcal
4 %
Bielkoviny
3 g
7 %
Tuky
200 mg
< 1 %
Sacharidy
19 g
7 %
Vláknina
3 g
13 %
Soľ
50 mg
< 1 %
Reklama
Recepty s ingredienciou Čierny koreň
Pre túto ingredienciu zatiaľ nie sú žiadne recepty.
