Cícerová múka

Cícerová múka je múka vyrobená mletím sušeného cíceru, ktorá sa vyznačuje jemne orieškovou chuťou a nažltlou farbou. Prirodzene neobsahuje lepok, preto je obľúbená v bezlepkovej a vegánskej kuchyni. Je bohatým zdrojom bielkovín, vlákniny a minerálnych látok. V kuchyni ju možno použiť na zahusťovanie polievok a omáčok, ako základ pre palacinky (napríklad ligurskú socca alebo indický besan chilla), do ciest na fritovanie alebo ako spojivo v karbaníčkoch a falafeli. Znáša vysoké teploty bez straty nutričnej hodnoty. Pri pečenie sa bežne kombinuje s inými múkami. Predáva sa v zdravých výživách aj bežných supermarketoch.