Bravčové kosti

Bravčové kosti sú neodmysliteľnou surovinou tradičnej kuchyne. Využívajú sa najmä na prípravu vývarov a polievkových základov, ktorým dodávajú plnú, hlbokú chuť a prirodzené zahustenie vďaka obsahu kolagénu. Opečené kosti pred varením zosilnia chuť vývaru a dodajú mu tmavšiu farbu. Používajú sa aj pri príprave aspiku, omáčok a dusených pokrmov. V niektorých regiónoch sa kosti pripravujú s mäsom ako samostatné jedlo. Bravčové kosti sú cenovo dostupnou ingredienciou, ktorá v kuchyni umožňuje vyvárať bohaté a výživné základy pre mnohé tradičné recepty.