Bravčová bránica

Bravčová bránica je svalnatá prepážka oddeľujúca hrudnú a brušnú dutinu ošípanej. Ide o menej tradičný, ale chuťovo veľmi zaujímavý kus mäsa s výraznou, intenzívnou chuťou. Bránica je tučnejšia a šľachovitejšia, preto vyžaduje správnu prípravu, marinovanie a pomalé grilovanie alebo pečenie. Po správnej tepelnej úprave je šťavnatá a výrazná. Je obľúbená najmä v ázijskej a latinskoamerickej kuchyni, ale získava si priaznivcov aj u nás. Hodí sa na grilovanie na priamom ohni alebo ako náplň do tacos a burgerov.