Bouquet garni

Bouquet garni je tradičný francúzsky zväzok byliniek, ktorý sa pridáva do polievok, vývarov, omáčok a dusených pokrmov, aby im dodal hlboké aróma a chuť. Klasické zloženie zahŕňa petržlenovú vňať, tymian a bobkový list, zviazané špagátom alebo zabalené do gázy. Podľa receptu sa pridávajú aj rozmarín, zeler, pór alebo kôpor. Zväzok sa vkladá celý do hrnca a po uvarení sa vyberie, vďaka tomu nie je potrebné bylinky precedzovať. Tento postup je obľúbený najmä vo francúzskej a stredomorskej kuchyni. Bouquet garni je základom mnohých klasických pokrmov, ako sú bœuf bourguignon, coq au vin alebo provensálská ratatouille.