Ázijské vaječné rezance

Ázijské vaječné rezance sú tradičné cestoviny rozšírené v čínskej, japonskej, thajskej a vietnamskej kuchyni. Vyrábajú sa z pšeničnej múky a vajec, vďaka ktorým majú výrazne žltú farbu, pevnú štruktúru a bohatšiu chuť ako ryžové alternatívy. Predávajú sa čerstvé, sušené alebo predvarené a ich hrúbka sa výrazne líši, od tenkých nitkových až po ploché a širšie varianty. Sú základom polievky ramen, thajského pad thai, čínskych vyprážaných rezancov chow mein alebo lo mein, hodí sa aj do vývarov, wok jedál a šalátov. Varia sa len krátko, čerstvé rezance sú hotové približne za dve minúty.