Anízová pálenka

Anízová pálenka je destilovaný alkoholický nápoj ochutený anízovým olejom alebo semienkami anízu, prípadne hviezdičkového anízu. Patria sem nápoje ako pastis, ouzo, arak alebo sambuca. Vyznačuje sa výraznou chuťou a vôňou sladkého drievka. Pri pridaní vody nápoj charakteristicky zbieleje alebo zakalí, tento jav sa nazýva louche efekt. V kuchyni sa používa na ochutenie omáčok, morských plodov, dezertov alebo cestovín. Hodí sa najmä k pokrmom z rýb a kreviet. Podáva sa buď samotná s ľadom, alebo nariedená vodou. Obsah alkoholu sa pohybuje zvyčajne medzi 40-45 %, u niektorých druhov aj vyššie.