Salmorejo - krémová studená polievka z Córdoby

Salmorejo je studená polievka z Córdoby v Andalúzii. Na rozdiel od gazpacha je hustejšia a krémovejšia, pretože sa zahusťuje starým bielym chlebom a väčším množstvom olivového oleja.

Pripravuje sa len z paradajok, chleba, cesnaku, oleja a octu. Podáva sa vychladené, ozdobené vareným vajcom a jamónom serrano. Salmorejo je jednoduchšie než gazpacho, ale vďaka chlebu je sýtejšie a hodvábne hladké.