Ratatouille, provensálska zelenina

Ratatouille je tradičný zeleninový pokrm z Provensálska. Kombinuje baklažán, cuketu, papriky, paradajky, cibuľu a cesnak s provensálskymi bylinkami ako tymian, rozmarín a bazalka. Zelenina by sa mala pripraviť zvlášť.

Názov pochádza z okcitánskeho slova ratatolha, miešaný pokrm. Pôvodne išlo o sedliacke jedlo, dnes je ratatouille známe po celom svete. Podáva sa teplé aj studené ako hlavný chod alebo príloha.