Pekingská kačka, ikona čínskej kuchyne

Pekingská kačka je považovaná za jeden z najslávnejších pokrmov čínskej kuchyne. Jej príprava vyžaduje starostlivý proces, kačka sa nafúkne vzduchom, povarí sa v mede a nechá sa zaschnúť, než sa pomaly pečie v peci do chrumkavej kôrky.

Tradične sa podáva v troch chodoch, chrumkavá koža s cukrom, mäso v palacinách s hoisin omáčkou a polievka z kostí. História siaha do cisárskej éry dynastie Ming.