Marcipán - tradičná mandľová pochúťka

Marcipán je cukrárska hmota z jemne mletých mandlí a cukru s hladkou textúrou a výraznou mandľovou chuťou. Tradícia siaha do stredoveku a je spätá s nemeckým Lübeckom. Používa sa na modelovanie figúrok, potahovanie tort a výrobu cukroviniek. Pridáva sa do náplní zákuskov, štól a vianočného pečiva. Kvalitnejšie druhy obsahujú vyšší podiel mandlí.