Hünkar beğendi - sultánske jahňacie na baklažáne

Hünkar beğendi znamená sultán si pochválil a podle legendy vznikl v osmanské palácové kuchyni. Jde o dusené jahňacie mäso v paradajkovej omáčke na krémovom baklažánovom pyré.

Baklažán sa opečie na plameni, čím získa údennú chuť. Dužina sa zmieša s bešamelom, maslom a syrom kašar do hodvábneho pyré. Na pyré sa naloží dusené jahňacie v paradajkovej omáčke. Patrí k elegantným pokrmom tureckej kuchyne.