Gnocchi, talianske zemiakové noky

Gnocchi sú jemné talianske noky, ktorých základ tvoria varené zemiaky, múka a vajcia. Správne pripravené gnocchi by mali byť ľahké a nadýchané, rozplývajúce sa na jazyku.

Kľúčom je použitie múčnatých zemiakov a minimálne množstvo múky. Gnocchi sú hotové, len čo vyplávajú na povrch vriacej vody. Podávajú sa so šalviovým maslom, pestom alebo paradajkovou omáčkou. V Taliansku existuje tradícia gnocchi štvrtok.