SK
Podrobné vyhľadávanie
  • Slovníček
  • Espuma - kulinárska pena molekulárnej gastronómie

Espuma - kulinárska pena molekulárnej gastronómie

Espuma je ľahká kulinárska pena pripravovaná pomocou šľahačkového sifónu a oxidom dusným. Techniku spopularizoval španielsky šéfkuchár Ferran Adrià. Dá sa pripraviť zo slaných aj sladkých ingrediencií.

Espuma - kulinárska pena molekulárnej gastronómie
  • Espuma sa pripravuje pomocou šľahačkového sifónu.
  • Techniku spopularizoval šéfkuchár Ferran Adrià.
  • Dá sa pripraviť zo slaných aj sladkých ingrediencií.
  • Používa sa ako dekorácia aj funkčná súčasť pokrmu.
Recepty modernej kuchyneRecepty molekulárnej gastronómie
Reklama
Reklama
Image line 1
Image line 2
Image line 3
Image line 4
Image line 5
Image line 6
Image line 7
Image line 8
Image line 9
Image line 10