SK
Podrobné vyhľadávanie
  • Slovníček
  • Beef Wellington - hovädzie v lístkovom ceste

Beef Wellington - hovädzie v lístkovom ceste

Beef Wellington je jedným z najprestížnejších pokrmov britskej kuchyne. Hovädzia sviečková sa najprv opečie na panvici, potom obalí do vrstvy hubovej duxelles (jemne nasekaných húb restovaných so šalotkou), parmskej šunky a nakoniec zabalí do lístkového cesta. Pečie sa v rúre, kým cesto nezíska zlatistú farbu a mäso nedosiahne požadovaný stupeň prepečenia. Pokrm je pomenovaný po vojvodovi z Wellingtonu, víťazovi bitky pri Waterloo.

Beef Wellington - hovädzie v lístkovom ceste
  • Pokrm je pomenovaný po 1. vojvodovi z Wellingtonu, Arthurovi Wellesleym, víťazovi bitky pri Waterloo.
  • Hubová duxelles musí byť dôkladne vysušená, inak premočí cesto a výsledok bude vlhký.
  • Vrstva parmskej šunky slúži ako bariéra medzi vlhkou duxelles a krehkým lístkovým cestom.
  • Ideálna vnútorná teplota mäsa pre medium rare je 52-55 °C, meraná ihneď po vytiahnutí z rúry.
Reklama

Recepty na Beef Wellington

Hovädzí Wellington s duxelles a parmskou šunkou

Hovädzí Wellington s duxelles a parmskou šunkou

Huby3h0
Reklama
Image line 1
Image line 2
Image line 3
Image line 4
Image line 5
Image line 6
Image line 7
Image line 8
Image line 9
Image line 10