Slovníček
Abalón (ušeň), morský mäkkýš s perleťovou ulitou

Abalón (ušeň), morský mäkkýš s perleťovou ulitou

Abalón, slovensky ušeň (rod Haliotis), je veľký morský ulitník s charakteristickou perleťovo lesklou jednodielnou ulitou. Mäso je chudé, pevné a mierne nasladlé. patrí k najcennejším morským delikatesám.

Patrí medzi najcennejšie morské mäkkýše. vnútro ulity je vyložené dúhovou perleťou.
Mäso je pevné a chudé, pred tepelnou úpravou sa zvyčajne naklepáva pre krehšiu textúru.
Klasicky sa podáva ako sashimi, grilovaný alebo restovaný na masle s cesnakom.
Niektoré druhy sú chránené kvôli nadmernému lovu. veľká časť trhu pochádza z akvakultúr.