Vínne kvasinky

Vínne kvasinky sú mikroorganizmy, najčastejšie druhu Saccharomyces cerevisiae alebo príbuzných kmeňov, ktoré sa prirodzene vyskytujú na šupkách hrozna a sú kľúčové pre výrobu vína. Ich hlavnou funkciou je premena cukrov obsiahnutých v hroznnej šťave na alkohol a oxid uhličitý, teda alkoholové kvasenie. V kuchyni sa vínne kvasinky využívajú nielen vo vinárstve, ale aj pri príprave domácich ovocných vín, medovín alebo kvasených nápojov. Sušené kvasinky sú dostupné v špecializovaných predajniach a rôzne kmene ovplyvňujú výslednú chuť, vôňu aj obsah alkoholu nápoja.