Ustrice

Ustrice sú morské mäkkýše považované za gastronomickú pochúťku po celom svete. Ich mäso je šťavnaté, slané s jemnou minerálnou príchuťou pripomínajúcou morský vánok. Konzumujú sa najčastejšie surové, priamo z lastúry s kvapkou citrónovej šťavy alebo tabascovej omáčky. Dajú sa však aj zapekať, grilovať, dusiť alebo pridávať do polievok a omáčok. Sú výborným zdrojom zinku, vitamínov skupiny B, bielkovín a omega-3 mastných kyselín. V Európe je najrozšírenejšia ustrica plochá a ustrica skalnatá. Pri výbere čerstvých ustríc je dôležité, aby boli lastúry pevne zatvorené alebo sa po poklepaní zatvorili.