Úhor

Úhor je hadovitá sladkovodná ryba s hladkou, klzkou kožou a tučným, výrazne aromatickým mäsom. Mäso má sivastú až hnedastú farbu a vysoký obsah tuku, vďaka čomu je mimoriadne šťavnaté a chutné. Úhor riečny (Anguilla anguilla) patrí k ohrozeným druhom, čo z neho robí vzácnu a drahú delikatesu. V česky hovoriacej kuchyni sa tradične údi, čím získava intenzívnu zlatistú farbu a nezameniteľnú chuť. V japonskej kuchyni je známy ako unagi a podáva sa grilovaný so sladkou omáčkou na ryži. Hodí sa aj na vyprážanie, grilovanie alebo do rybích polievok. Je bohatým zdrojom omega-3 mastných kyselín a vitamínu A.