Údený úhor

Údený úhor je tradičná delikatesa, ktorá vzniká údením čerstvého úhora dymom z tvrdého dreva. Úhor je tučná ryba s veľmi jemným, hodvábnym mäsom a výraznou dymovou chuťou, vďaka čomu patrí medzi obľúbené pochúťky v európskej aj japonskej kuchyni. Obsahuje vysoké množstvo omega-3 mastných kyselín, vitamínu A a vitamínu D. Podáva sa najčastejšie ako studené predjedlo s chlebom, maslom, citrónom a chrenom, alebo ako súčasť rybích mís. Hodí sa aj do šalátov alebo na kanapky. Pri nákupe je dôležité dbať na jeho pôvod, keďže európsky úhor je chráneným druhom.