Údená rolka

Údená rolka je mäsový výrobok z bravčového mäsa, zvyčajne z bôčika alebo pliecka, ktorý je stočený do valcovitého tvaru, stiahnutý špagátom alebo sieťkou a následne údený studeným alebo teplým dymom. Výsledný produkt má výraznú dymovú vôňu, pevnú textúru a šťavnaté, aromatické mäso. Podáva sa zvyčajne nakrájaná na plátky ako studený tanier, na obložené chlebíčky alebo ako súčasť mäsového prkienka. Hodí sa aj do zemiakových šalátov, kapustových šalátov alebo sa zapéka v rúre. Je obľúbenou súčasťou tradičného slovenského studeného bufetu.