Tortellini

Tortellini sú malé plnené cestoviny typické pre severoitalský región Emilia-Romagna, najmä pre mestá Bologna a Modena. Ich charakteristický tvar, krúžok stočený zo štvorcového plátku cesta, je výsledkom storočí kulinárskej tradície. Klasická náplň sa skladá z mäsa (bravčové, prosciutto), ricotty alebo parmezánu. Podávajú sa v bujóne, so smotanovou omáčkou, paradajkovou omáčkou alebo jednoducho s maslom a šalviou. Obľúbená ingrediencia do polievok, zapečených pokrmov aj ako samostatné hlavné jedlo.