Tomato frito

Tomato frito je hustá španielska paradajková omáčka, ktorá sa tradične pripravuje pomalým restovaním paradajok s olivovým olejom, cibuľou a korením. Na rozdiel od bežného paradajkového pretlaku má výraznejšiu, sladšiu a komplexnejšiu chuť vďaka karamelizácii zeleniny. V kuchyni slúži ako základná omáčka pre množstvo pokrmov, používa sa na pizzu, cestoviny, ako základ pre ryžové pokrmy alebo tradičné španielske jedlá. Predáva sa v konzervách a tetrapakových obaloch a patrí k nepostrádateľným zásobám španielskej kuchyne. Možno ju použiť aj ako dip alebo základ pre zložitejšie omáčky.