Teriyaki omáčka

Teriyaki omáčka je japonská glazúra a omáčka na báze sójovej omáčky, ryžového vína mirin, sake a cukru. Výsledná chuť je sladko-slaná s výrazným umami charakterom. Tradične sa používa na marinovanie a glazovanie mäsa, predovšetkým kuracieho, lososa alebo hovädzieho, pri grilovaní alebo pečenie. Pokrm získa typický lesklý povrch a karamelizovanú chuť. Teriyaki omáčka je dnes dostupná hotová v obchodoch, no možno ju ľahko pripraviť aj doma. Výborne sa hodí aj k zelenine, tofu alebo rezancom. Je neodmysliteľnou súčasťou japonskej kuchyne a celosvetovo obľúbenou ingredienciou moderného varenia.