Tapiokové perly

Tapiokové perly sú malé guľaté guľôčky vyrobené z tapiokového škrobu, ktorý sa získava z koreňa rastliny maniok. Sú prirodzene bezlepkové a bez výraznej vlastnej chuti, takže ľahko prijímajú chuť pokrmu, v ktorom sa pripravujú. Najznámejším použitím sú perličky do bubble tea, thajského čajového nápoja obľúbeného po celom svete. Uplatňujú sa tiež v ázijských pudingoch, ovocných dezertoch alebo kokosovom mlieku. Pred použitím sa varia, kým nezískajú charakteristickú gumovitú, priesvitnú textúru. Dostupné sú v rôznych veľkostiach a farbách, najčastejšie čierne alebo biele.