Syr s modrou plesňou

Syr s modrou plesňou je skupina polotvrdých až mäkkých syrov charakteristických modrými alebo modrozeleními žilkami plesne Penicillium roqueforti. Medzi najznámejšie patria Roquefort, Gorgonzola a Stilton. Chuť je výrazná, pikantná, ľahko ostrá a slaná, pričom intenzita závisí od stupňa zrelosti. Textúra môže byť krémová aj drobivá. V kuchyni sa tieto syry využívajú do šalátov, omáčok ku steakom, rizot, cestovín alebo ako súčasť syrového prkienka. Skvele sa párujú s medom, hruškami, vlašskými orechmi a dezertními vínami.