Syr Rokfort

Rokfort je francúzsky syr s modrou plesňou vyrobený z ovčieho mlieka, pochádzajúci z oblasti Roquefort-sur-Soulzon na juhu Francúzska. Zreje v tamojších prírodných vápencových jaskyniach, kde špecifická mikroklíma zabezpečuje rozvoj charakteristickej modrozelenej plesne Penicillium roqueforti. Má výraznú, pikantnú a slanú chuť s krémovou, drobivou textúrou. Patrí medzi najstaršie a najprestížnejšie svetové syry s chráneným označením pôvodu. V kuchyni sa hodí do šalátových dresingov, omáčok, pasty, alebo sa podáva na sýrovom prkienku s ovocím, orechmi a medom.