Stilton

Stilton je jeden z najslávnejších britských syrov a nesie chránené označenie pôvodu. Vyrába sa výlučne v troch anglických grófstvach, Derbyshire, Leicestershire a Nottinghamshire. Existujú dve varianty: modrý stilton s charakteristickými zelenými žilkami plesne a biely stilton bez plesne. Modrý stilton má bohatú, pikantnú a mierne slanú chuť s krémovou textúrou. V kuchyni sa používa do šalátov, omáčok, polievok alebo ako súčasť syrového taniera. Výborne sa hodí k hruške, vlašským orechom, medu a portskému vínu. Zreje zvyčajne štyri až šesť týždňov.