Šťavel

Šťavel je trvalka s výrazne kyslou chuťou, ktorá pochádza z obsahu šťaveľanu a kyseliny askorbovej. Rastie divoko na lúkach a poliach, ale pestuje sa aj v záhradách. V kuchyni sa využívajú predovšetkým mladé listy, ktoré sú najjemnejšie na jar. Pridáva sa do polievok, najmä do tradičnej šťaveľovej polievky s vajíčkom, ďalej do omáčok ku grilovanému mäsu, šalátov alebo nádiviek. Pri tepelnej úprave výrazne stráca objem a mení farbu na olivovú. Šťavel je bohatý na vitamín C a železo, avšak kvôli obsahu kyseliny šťaveľovej by ho nemali konzumovať vo väčšom množstve ľudia s obličkovými kameňmi.