Srvátka

Srvátka je tekutá zložka mlieka, ktorá sa oddeľuje pri výrobe syra alebo tvarohu. Je to nažltnutá, mierne nakysnutá kvapalina bohatá na bielkoviny (najmä laktalbumíny a laktoglobulíny), laktózu, vitamíny skupiny B a minerály. Rozlišujú sa dva typy, sladká srvátka zo syrov zrážaných syridlom a kyslá srvátka z výroby tvarohu. V kuchyni sa používa do ciest na chlieb a palacinky, polievok, smoothies alebo marinád. V športovej výžive je obľúbenou surovinou na prípravu srvátkovej bielkoviny.