Srnčia stehno

Srnčie stehno je prémiový kus zveriny pochádzajúci zo zadnej časti srny. Patrí medzi najcennejšie časti tohto lesného zvieraťa, mäso je jemne vláknité, tmavočervené, s výraznou, mierne zemitou chuťou a nízkym obsahom tuku. Hodí sa najmä na pečenie v rúre, dusenie alebo prípravu na červenom víne. Pred tepelnou úpravou sa odporúča mäso naložiť do marinády z byliniek, cesnaku a červeného vína, čím sa zjemní chuť a mäso zmäkne. Srnčie stehno je obľúbenou voľbou na slávnostný stôl a hojne sa objavuje v slovenskej aj stredoeurópskej kuchyni. Správne pripravené je šťavnaté a aromatické.