Sójová múka

Sójová múka sa vyrába mletím sójových bôbov na jemný prášok a patrí medzi vysoko výživné bezlepkové múky. Vyznačuje sa vysokým obsahom bielkovín, až 50 %, a zdravých nenasýtených tukov. V pečenie sa používa ako prímesok do pšeničnej múky na zvýšenie výživovej hodnoty ciest a pečiva. Môže tiež nahradiť vajíčka vďaka svojim emulgačným vlastnostiam. Uplatňuje sa pri výrobe proteínových tyčiniek, v bezlepkovej kuchyni, vo vegánskej gastronómii aj v priemyselnej výrobe potravín. Má výraznú, mierne orieškovú chuť, ktorá môže ovplyvniť výsledok pokrmu, preto sa odporúča používať ju v menších pomeroch.