Sója

Sója je jednoročná strukovinová plodina pochádzajúca z východnej Ázie, ktorá patrí medzi najpestovanejšie plodiny na svete. Sójové bôby sú výnimočným zdrojom rastlinných bielkovín, zdravých tukov, vlákniny a množstva minerálov. V kuchyni sa spracúvajú na sójové mlieko, tofu, tempeh, miso pastu, sójovú omáčku alebo sójovú múku. Celé varené bôby sa používajú v polievkach, šalátoch alebo ako príloha. Sója je kľúčovou surovinou vegetariánskej a vegánskej kuchyne vďaka svojmu plnohodnotnému aminokyselinovému profilu. Patrí však medzi najčastejšie alergény, preto je povinne označovaná na obaloch potravín v EÚ.